气调保鲜是在传统食品保鲜上的发展，当今世界水果储藏技术最好的就是气调保鲜，气调保鲜技术已经有60多年的时间，在国外除了苹果外，梨、猕猴桃、甘蔗、提子、枣等水果长期贮藏也大多采用气调贮藏。
苹果气调库的原理：
苹果气调库的原理是降低空气中的含氧量，增加二氧化碳的浓度，抑制果实的呼吸作用，从而保证果实能够长期贮藏。较低的温度和低氧、高二氧化碳能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻或避免某些生理病害的发生。另外，环境中一定浓度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和扩展的作用。
苹果气调库的有点：
1.能够长时间贮藏
气调库采用低温+气调两方面技术，能够极大的抑制苹果的呼吸作用，延缓苹果的新陈代谢，是果品达到最大程度的保存。
2.保鲜效果好
采用气调保鲜可以减少苹果冷冻产生的伤害，降低库内的氧气同业也抑制了微生物的发生。
3.增加了苹果货架期
优于苹果气调储藏，苹果在气调库内属于睡眠状态，当苹果出库后可以拥有较长的货架期。
4.绿色环保贮藏方式
苹果气调库贮藏过程中，优于低温和低氧状态降低了库内病虫害的发生，苹果在进库前就不需要实现喷涂化学药剂。
5.贮藏损耗少
气调库采用的是气调保存，严格控制库内温度和氧气含量，减少微生物危害，气调库贮藏要比普通冷藏损耗减少15%以上。
柱辰制冷专业建造苹果气调库，苹果储藏时间长，损坏率低，严格按照国家气调库标准进行建造。
